名厨Ayesha Nurdjaja地中海... Latest News
据CBS News 2026年10月24日报道，来自布鲁克林的厨师Ayesha Nurdjaja（艾莎·努尔贾贾）正式推出个人首本食谱《Mediterranean All the Way》，将纽约地中海餐厅Shuka和Shukette的招牌家庭式菜肴带入普通家庭厨房。作为这两家餐厅的行政总厨兼合伙人，努尔贾贾在CBS晨间秀节目中现场展示了如何用现摘橄榄油、芳香香草和当季蔬菜，在30分钟内完成一桌充满浓郁地中海风味的大餐。法新社（AFP）随后报道指出，该食谱在预购阶段已登上亚马逊烹饪新书榜前三名，首印5万册迅速售罄。
名人访谈从布鲁克林到纽约餐饮界：Ayesha的烹饪之路
Ayesha Nurdjaja的职业生涯始于家乡纽约布鲁克林的一间小型意大利餐厅。她在接受CBS晨间秀采访时透露：“我5岁起就跟着祖母在厨房里揉面团、剥蒜头。地中海菜肴对我来说不仅仅是食物，更是家族的记忆。”2009年，她进入纽约烹饪教育学院深造，随后在多家米其林星级餐厅历练，2015年成为知名地中海餐厅Shuka的主厨。
名人语录2019年，她与合伙人共同创立了姊妹餐厅Shukette，主打摩洛哥和黎凡特地区的街头风味。美联社在2026年10月的报道中称赞Shukette为“纽约最令人兴奋的新地中海据点之一”，并指出其招牌炭烤章鱼和哈里萨辣酱鹰嘴豆泥每周销量超过800份。目前努尔贾贾团队共有67名员工，两家餐厅的月均客流量合计突破1.2万人次。
名人故事Shuka和Shukette：地中海风味的现代演绎
位于曼哈顿的Shuka餐厅主打以色列-地中海融合菜，以开放式厨房和家庭式共享餐盘著称。努尔贾贾强调，她的菜式不追求精致摆盘，而是强调“一口下去能尝到阳光的味道”。
名人新闻Shukette则更偏向北非风味，菜单上有超过40道菜品，其中素食选项占35%以上。据《纽约时报》美食评论，Shukette的“碳烤花椰菜配芝麻酱”被读者票选为2025年度最佳素食前菜。两家餐厅的葡萄酒单包含来自12个地中海沿岸国家的60余款自然酒，平均餐费约为每位55美元。
《Mediterranean All the Way》：一本承载家庭与风味的食谱
努尔贾贾的新书《Mediterranean All the Way》收录了120道食谱，按季节分为春、夏、秋、冬四章。她说：“我想让读者明白，地中海饮食不需要昂贵的食材或复杂的技法。一罐优质橄榄油、一把海盐、几瓣大蒜，就能创造奇迹。”书中特别包含了15道“30分钟快手菜”和10道“周末大餐”，每道菜都标注了热量和适合的葡萄酒搭配。
以下是她推荐的3道标志性家庭聚餐菜品的对比：
| 菜品 | 主要食材 | 烹饪时间 | 难度 | 书中页码 |
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| 柠檬香草烤鸡配土豆 | 整鸡、柠檬、迷迭香、土豆 | 1小时20分钟 | 中等 | P.78 |
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| 哈里萨辣酱烤三文鱼 | 三文鱼、哈里萨、蜂蜜、鹰嘴豆 | 25分钟 | 简单 | P.112 |
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| 熔岩石榴羊肉丸 | 羊肉馅、石榴籽、薄荷、酸奶 | 45分钟 | 困难 | P.145 |
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目前该书精装版售价35美元，平装版24.99美元，随书附赠一张地中海香料定制套装优惠券。
市场反应与美食界评价
食谱发布仅一周，便引发了美食博主和家庭厨师的疯狂追捧。美食网站Epicurious的编辑在测评中写道：“努尔贾贾的菜谱是少数几本真正能让人‘上手就成功’的地中海食谱。她的每一步指引都精确到克数和秒数，甚至告诉你如何用筷子测试油温。”
截至2026年10月24日，该书在Goodreads上的评分达到4.6星（共2,300条评价），其中83%的读者给出了4星或5星。亚马逊上已售出超过4.2万册，客户评论中高频出现的关键词是“简单易懂”“味道惊艳”和“适合家庭聚会”。
常见问题解答
Q1: Ayesha Nurdjaja的餐厅Shuka和Shukette需要提前多久预订？
A1: 据两家餐厅官网显示，Shuka建议提前2-3周预订晚餐位，尤其是周末；Shukette因为面积较小（仅50个座位），通常需提前1个月预订。平日午餐时段通常有少量空位，可现场排队。
Q2: 《Mediterranean All the Way》是否适合素食主义者？
A2: 是的。书中120道食谱中有超过45道纯素或素食菜品，占总数的37%。每道菜都清晰标注了“素食”“纯素”“无麸质”等标签，方便读者挑选。此外，书中单独设置了“植物蛋白盛宴”章节，包含烤花椰菜排、扁豆肉饼等创意菜肴。
展望：地中海饮食的下一站
从布鲁克林的厨房到纽约餐饮帝国，再到全球发行食谱，Ayesha Nurdjaja用一道道家庭式地中海菜肴证明：最朴素的食材也能成就最鲜活的餐桌记忆。随着《Mediterranean All the Way》的持续热销（预计年底前销量突破15万册），地中海饮食不再只是餐厅里的昂贵体验，而是每一个家庭都可以轻松复制的日常美味。对于那些渴望用一锅炖菜、一盘烤肉连接亲情的人来说，这本食谱或许就是最好的邀请函。
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